海南老黄瓜怎么做?
准备食材:老黄瓜1根、虾米1把、彩椒半个、大蒜几粒
准备调料:食盐、生抽、植物油
做法如下:
(资料图片仅供参考)
1、准备1根新鲜的老黄瓜,清洗干净,刮去外皮,从中间剖开,挖掉瓜瓤后冲洗一下,切成均匀的薄片备用。
2、准备几粒大蒜,去皮洗净后切成蒜片备用;彩椒半个,去籽去蒂切成细丝备用。
3、炒锅加热,倒入植物油,油热后下入大蒜片爆出香味。
4、倒入切好的老黄瓜皮,大火翻炒至黄瓜www.nfysw.com片断生;黄瓜易熟,这个过程大概也就需要1分钟。
5、加入彩椒丝,放入一把虾米提鲜,滴入几滴生抽,加入适量的食盐调味,翻炒均匀后即可关火,装盘出锅。
这样,一盘味道鲜美,口感清脆的清炒老黄瓜就做好了。虽然这样看上去有点像炒冬瓜,但味道真的要比冬瓜好很多。冬瓜炒出来口感绵软,而老黄瓜清脆爽口,放上一把虾米,味道更鲜。
美味小贴士:
1、挑选老黄瓜时一定要选瓜皮颜色为黄色或近似黄色的,这样的黄瓜才老好了。
2、新鲜的老黄瓜才好吃,买的时候捏一下,瓜身很硬的,说明含水量足,也够新鲜。
3、因为老黄瓜含水量足,炒的时候也较容易出水,所以要大火快炒,尽量缩短烹饪时间。
4、清炒老黄瓜不需要太多的调料,食盐调味,生抽提鲜,越简单越好吃。
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